Il 21 ottobre Zucchetti Logistics, con Honeywell e Sammontana Italia Società Benefit, ha portato i professionisti della Supply Chain nello stabilimento di Vinci (FI). Obiettivo: vedere sul campo come digitalizzazione e tracciabilità governano una delle realtà più strutturate dell’agroalimentare italiano, al termine di una partnership che dura da oltre vent’anni.
Una logistica che deve reggere la crescita
Dopo la nascita del Gruppo Sammontana Italia nel 2024 e l’acquisizione di La Rocca nel 2025, l’azienda deve far dialogare stabilimenti, sistemi informativi e modelli operativi con storie diverse. «La logistica e la capacità di adottare soluzioni comuni diventano elementi essenziali per sostenere l’integrazione e la crescita», ha spiegato Andrea Baldi, IT Enterprise Solution Coordinator e IT Business Partner Operations di Sammontana.
Vinci: i numeri dello stabilimento
Su 12.000 metri quadrati, cinque linee producono 1,6 milioni di porzioni al giorno di pasticceria e croissanterie (tra i marchi Tre Marie e Il pasticcere). Si gestiscono 600 referenze di materie prime e imballaggi e 250 di prodotti finiti, con 3.000 posti pallet per le prime e 5.500 per i secondi. Operano circa 200 addetti fissi, affiancati da 250 stagionali su più turni.
Come lavora il WMS Zucchetti
Il WMS Replica, sistema di gestione del magazzino (Warehouse Management System) sviluppato da Zucchetti Logistics è integrato con ERP e MES. L’anticipo delle informazioni sulle merci in arrivo consente di pianificare ricevimenti e risorse. Ogni pallet ha un’etichetta interna che collega i lotti dei fornitori a quelli Sammontana, base per qualità, scadenze e gestione di eventuali richiami. I terminali in radiofrequenza guidano e registrano i movimenti degli operatori, mentre l’integrazione con la produzione copre i consumi effettivi in miscelazione e dosaggio e garantisce la gestione FEFO. Il sistema governa anche le aree a temperatura controllata e le quarantene qualitative e termiche.
Dal singolo sito alla rete
Il WMS coordina i flussi tra sei stabilimenti e un hub distributivo. Per il 2026 le stime indicano circa 1,5 milioni di pallet in ingresso e altrettanti in uscita, 400.000 movimenti di picking e 38.000 ingressi da fornitori: in totale circa 10 milioni di transazioni di magazzino.
Il ruolo della tecnologia in campo
Honeywell ha illustrato soluzioni voice, mobile computing e terminali industriali di nuova generazione a supporto degli operatori. Zucchetti Logistics, nata dalla fusione tra Replica Sistemi e SIMA, ha presentato la piattaforma SMA.I.L. per la gestione integrata di magazzino, piazzale e trasporto, parte dell’offerta Zucchetti Digital Supply Chain.
Guardando avanti
Sammontana punta a consolidare il WMS Replica come modello software e operativo standard per l’onboarding di future acquisizioni. La visita si è conclusa con una degustazione dei croissant appena sfornati.
